KHÁCH ĐẾN MỜI TRÀ
“Khách
lai kính trà” 客来敬茶 (khách đến mời trà) là mĩ đức và là lễ tục truyền thống
của người Trung Quốc trọng tình hiếu khách. “Trà thang kính khách” 茶汤敬客 của Vương Mông 王濛,
“trà quả đãi khách” 茶果待客 của Lục Nạp 陆纳, “trà quả yến
khách” 茶果宴客 của Hoàn Ôn 桓温 đời Tấn, đến nay vẫn
là những giai thoại được truyền tụng. Trong Ngũ
ngôn nguyệt dạ xuyết trà liên cú 五言月夜啜茶联句 đời Đường có câu:
Phiếm hoa yêu toạ khách
Đại ẩm dẫn thanh ngôn
泛花邀坐客
代饮引清言
(Mời bạn đến nhà thưởng hoa
Lấy trà thay rượu cùng nhau trò chuyện)
Trong Hàn dạ 寒夜 của Đỗ Lỗi 杜耒 đời Tống có câu:
Hàn dạ khách lai trà đương tửu
Trúc lô thang phí hoả sơ hồng
寒夜客来茶当酒
竹炉汤沸火初红
(Đêm lạnh khách đến lấy trà thay rượu
Bên lò trúc nấu nước sôi , lửa bắt đầu đỏ)
Đến nay vẫn truyền là giai cú dùng trà đãi khách.
Khách đến nhà, một li trà thơm, vừa biểu thị sự tôn kính đối với khách, vừa biểu
đạt sự thành tâm dùng trà kết bạn, trò chuyện thân tình. Lễ tiết truyền thống
“khách lai kính trà” này từ xa xưa đã thâm nhập vào lòng người. Chủ nhân thông
qua việc mời trà thể hiện văn minh và lịch sự. Chỗ uống trà phải quét dọn sạch
sẽ, bộ đồ trà và nước pha trà phải thanh khiết vệ sinh; lá trà cũng cần phải chọn
loại thượng phẩm. Nếu là loại trà cực phẩm, trước tiên cần giới thiệu qua nguồn
gốc và đặc điểm của loại trà đó cho khách biết, để khách có hứng thú. Khi rót
trà không nên rót quá đầy, có thể vừa uống vừa trò chuyện. Khi chén trà của
khách chỉ còn khoảng 1/3, chủ nhân nên đứng dậy rót thêm vào cho khách. Khi uống
trà, có khi chủ nhân thêm một ít bánh trái để tăng thêm nhã hứng.
Lễ tục
lấy trà đãi khách của các dân tộc thiểu số Trung Quốc càng đa dạng, thú vị. Dân
tộc Đồng 侗 khi
khách đến, nhanh chóng nhóm lửa nấu “du trà” 油茶,
loại du trà này dùng những nguyên liệu như: nếp, lá trà, bắp… một loại dầu nấu
thành. Dân tộc Tạng 藏 dùng trà bơ (tô du trà 酥油茶)
đãi khách. Tộc Đông Hương 东乡 dùng “tam pháo đài
cái uyển trà” 三炮台盖碗茶 đãi khách. Dân tộc Bạch 白
dùng “tam đạo trà” 三道茶 đãi khách, đạo trà đầu pha lục trà, đạo trà thứ hai
thêm sữa, đường đỏ, đạo trà thứ ba thêm mật ong. Tộc Ngạc Tây Thổ Gia 鄂西土家 có lễ tục dâng cho khách “kê đản trà” 鸡蛋茶.
Huỳnh Chương Hưng
Quy Nhơn 23/9/2014
Nguyên tác Trung văn
KHÁCH LAI KÍNH TRÀ
客来敬茶
Trong quyển
TRÀ DỮ TRUNG QUỐC VĂN HOÁ
茶与中国文化
Tác giả: Vương Quốc An 王国安,
Yếu Anh 要英
Hán ngữ đại từ điển xuất bản xã, 2000
Thư Mục:
Nghiên Cứu - Dịch Thuật